pasta pizza y fantasia

La receta de hoy es relativamente moderna , es el resultado de los tiempos modernos. En Italia históricamente la tinta de calamar se combina con arroz ..... famoso el " risotto al nero di seppia ",en el caso de la receta de hoy la tinta colora los tallarines , entonces una pasta casera que lleva entre sus ingredientes la tinta de calamar ( un sobre por 350 gramos de harina ). La receta de hoy es: " Tallarines con tinta de calamar y mariscos ". Ingredientes para 4 personas: 320 gramos de tallarines, 1 sobre de tinta de calamar para la masa de los tallarines, 150 gramos de chipirones limpios, 16 mejillones, 16 gambas, 16 almejas grandes, 1 vaso de vino blanco, 200 gramos de tomates cherry, 1 diente de ajo picado, un poco de perejil fresco, un poco de picante a gusto, un poco de ralladura de limón, aceite virgen extra de oliva, poca sal, Preparación: La receta de los tallarines caseros la encontrais pegando aquì , lo unico que teneis que hacer...

Hoy empezamos con un clásico de la cocina italiana . El risotto . Receta típica de las regiones del norte de Italia, realmente ha conquistado toda Italia y es considerado un plato elegante. La receta de hoy es simple y al mismo tiempo muy apetecible. El risotto a la parmigiana . Ingredientes para 4 personas:  400 gramos de arroz tipo Carnaroli, 50 gramos de queso parmesano rallado, 1 litro de caldo de carne caliente, 1 cebolla en trocitos, 4 cucharas de aceite virgen extra de oliva , 100 ml de vino blanco , 60 gramos de mantequilla .  Cómo hacer:  Tomamos una olla y vertemos el aceite y la cebolla picada. Cocinamos a fuego lento por 5 minutos sin quemar nada. Añadimos el arroz y continuamos siempre mezclando. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore todo. Continuar hasta el tiempo de coccion de el arroz añadiendo cada vez un poco de caldo caliente . Tres minutos antes de estar listo cerramos el fuego y vertemos l...

Siempre nos hemos estado en la búsqueda de la buena comida , y lo hacemos para cualquier cocina. Lo que nos preocupa un poco meno es el comer autentico y esto es una lástima porque los restaurantes son caros y cuando vamos a comer tenemos que empezar a exigir la auténtica cocina . Para hacer esto tenemos que adquirir la verdadera cultura gastronómica del país de lo cual estamos interesados ​​en el nivel culinario. En este blog vamos a encontrar la verdadera cocina italiana , la tradicional, la de las abuelas, con sus virtudes y sus defectos. La cocina italiana que no encontrará casi nunca en los restaurantes de todo el mundo. Mi nombre es Maurizio Corti y soy un chef italiano . Diversas experiencias de trabajo y muchos de estos en territorio español y portugués, y siempre tratando de dar lo mejor de la cocina italiana. La misma calidad que se encontrará en este blog.