Tallarines con tinta de calamar y mariscos

La receta de hoy es relativamente moderna, es el resultado de los tiempos modernos. En Italia históricamente la tinta de calamar se combina con arroz..... famoso el "risotto al nero di seppia",en el caso de la receta de hoy la tinta colora los tallarines, entonces una pasta casera que lleva entre sus ingredientes la tinta de calamar (un sobre por 350 gramos de harina). La receta de hoy es: "Tallarines con tinta de calamar y mariscos".

Ingredientes para 4 personas: 320 gramos de tallarines, 1 sobre de tinta de calamar para la masa de los tallarines, 150 gramos de chipirones limpios, 16 mejillones, 16 gambas, 16 almejas grandes, 1 vaso de vino blanco, 200 gramos de tomates cherry, 1 diente de ajo picado, un poco de perejil fresco, un poco de picante a gusto, un poco de ralladura de limón, aceite virgen extra de oliva, poca sal, Preparación: La receta de los tallarines caseros la encontrais pegando aquì, lo unico que teneis que hacer es añadir la tinta de calamar despues de los huevos en la masa de la receta. Listo. Para la salsa, tomamos una sarten grande y vertemos el aceite, el ajo triturado, el perejil picado y el picante. Cocinamos todo a fuego lento hasta que queden doraditos y añadir los mariscos. Tapamos la sarten y cocinamos, siempre a fuego lento por 10 minutos. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore casi todo. Añadimos los tomates cherry en trozos y por ultimo la ralladura de un limon. Salar a gusto. Cocinamos la pasta como siempre "al dente", quitamos todo el agua y vertemos los tallarines en la sarten. Condimentamos a fuego lento, siempre mezclando por 2 minutos. Servimos todo en 4 platos calientes. Gracias por leer mis posts.