pasta pizza y fantasia

Esta vez hacemos un pastel, una tarta que no necesita de frigorifico y que gustarà a todos. El gusto unico de la canela con una delicada crema de queso mascarpone y una base de masa con mantequilla y pura vainilla. Su nombre: Tarta crema fiorentina . Ingredientes para una tarta de 26 cm: 300 gramos de harina 00, 200 gramos de mantequilla, 135 gramos de azúcar impalpable, 55 gramos de yemas de huevos ( 3 yemas de huevos pequenos), 1 vaina de vainilla, poca sal, 350 gramos de leche entera, 150 gramos de queso mascarpone, 125 gramos de yemas de huevo ( 8 yemas de huevos pequenos), 175 gramos de azucar, 35 gramos almidón de patata, 5 gramos de canela molida. Como hacer la masa: Tomar la clasica mesa de madera para amasar. Hacemos el clasico volcan con la harina, la sal, el azucar impalpable y la pulpa de vainilla. Verter nel medio de el volcan las tres yemas de huevo y toda la mantequilla cortada en pequenos trozos. Recuerda que la mantequilla tiene que ser a temperatura am...

Otra receta muy sencilla de hacer y que gusta a todos. Pimientos a la italiana. Es casi seguro que nació cerca de Roma y es bastante parecida a la otra receta muy importante de esa ciudad......Tomates a la romana. Ingredientes para 4 personas: 8 pimientos (4 rojos y 4 amarillos), 16 cucharas de arroz tipo paraboiled, 8 cucharas de tomates triturados (a ser posible....frescos), un poco de albahaca fresca, 8 cucharas de aceite virgen extra de oliva para el interior de los pimientos, sal a gusto, 1 diente de ajo picado, pimienta blanca molida a gusto, suficiente agua para llenar los pimientos, 1500 gramos de patatas, 1 diente de ajo picado, pimienta blanca molida, romero fresco, sal a gusto, aceite virgen extra de oliva. Como hacer: Limpiamos los pimientos quitando todo el interior, naturalmente con cuidado para no romperlos. No tiramos la parte de arriba porque nos sirves para tapar el pimiento. Tomamos una ensaladera grande y vertemos el arroz, el tomate triturado, la ...

La receta de hoy es relativamente moderna , es el resultado de los tiempos modernos. En Italia históricamente la tinta de calamar se combina con arroz ..... famoso el " risotto al nero di seppia ",en el caso de la receta de hoy la tinta colora los tallarines , entonces una pasta casera que lleva entre sus ingredientes la tinta de calamar ( un sobre por 350 gramos de harina ). La receta de hoy es: " Tallarines con tinta de calamar y mariscos ". Ingredientes para 4 personas: 320 gramos de tallarines, 1 sobre de tinta de calamar para la masa de los tallarines, 150 gramos de chipirones limpios, 16 mejillones, 16 gambas, 16 almejas grandes, 1 vaso de vino blanco, 200 gramos de tomates cherry, 1 diente de ajo picado, un poco de perejil fresco, un poco de picante a gusto, un poco de ralladura de limón, aceite virgen extra de oliva, poca sal, Preparación: La receta de los tallarines caseros la encontrais pegando aquì , lo unico que teneis que hacer...

Hoy empezamos con un clásico de la cocina italiana . El risotto . Receta típica de las regiones del norte de Italia, realmente ha conquistado toda Italia y es considerado un plato elegante. La receta de hoy es simple y al mismo tiempo muy apetecible. El risotto a la parmigiana . Ingredientes para 4 personas:  400 gramos de arroz tipo Carnaroli, 50 gramos de queso parmesano rallado, 1 litro de caldo de carne caliente, 1 cebolla en trocitos, 4 cucharas de aceite virgen extra de oliva , 100 ml de vino blanco , 60 gramos de mantequilla .  Cómo hacer:  Tomamos una olla y vertemos el aceite y la cebolla picada. Cocinamos a fuego lento por 5 minutos sin quemar nada. Añadimos el arroz y continuamos siempre mezclando. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore todo. Continuar hasta el tiempo de coccion de el arroz añadiendo cada vez un poco de caldo caliente . Tres minutos antes de estar listo cerramos el fuego y vertemos l...

Siempre nos hemos estado en la búsqueda de la buena comida , y lo hacemos para cualquier cocina. Lo que nos preocupa un poco meno es el comer autentico y esto es una lástima porque los restaurantes son caros y cuando vamos a comer tenemos que empezar a exigir la auténtica cocina . Para hacer esto tenemos que adquirir la verdadera cultura gastronómica del país de lo cual estamos interesados ​​en el nivel culinario. En este blog vamos a encontrar la verdadera cocina italiana , la tradicional, la de las abuelas, con sus virtudes y sus defectos. La cocina italiana que no encontrará casi nunca en los restaurantes de todo el mundo. Mi nombre es Maurizio Corti y soy un chef italiano . Diversas experiencias de trabajo y muchos de estos en territorio español y portugués, y siempre tratando de dar lo mejor de la cocina italiana. La misma calidad que se encontrará en este blog.