Risotto a la parmigiana

Hoy empezamos con un clásico de la cocina italiana. El risotto. Receta típica de las regiones del norte de Italia, realmente ha conquistado toda Italia y es considerado un plato elegante. La receta de hoy es simple y al mismo tiempo muy apetecible. El risotto a la parmigiana.




Ingredientes para 4 personas: 


  • 400 gramos de arroz tipo Carnaroli,
  • 50 gramos de queso parmesano rallado,
  • 1 litro de caldo de carne caliente,
  • 1 cebolla en trocitos,
  • 4 cucharas de aceite virgen extra de oliva,
  • 100 ml de vino blanco,
  • 60 gramos de mantequilla.
 Cómo hacer:


 Tomamos una olla y vertemos el aceite y la cebolla picada. Cocinamos a fuego lento por 5 minutos sin quemar nada. Añadimos el arroz y continuamos siempre mezclando. Vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore todo. Continuar hasta el tiempo de coccion de el arroz añadiendo cada vez un poco de caldo caliente. Tres minutos antes de estar listo cerramos el fuego y vertemos la mantequilla y todo el queso parmesano rallado. Mezclamos muy bien y servimos en 4 platos calientes.





 Por una receta tan sencilla es importante elegir ingredientes de primera calidad. Por esto os aconsejo comprar el autentico queso parmigiano. La mantequilla tiene que ser de optima calidad y el vino de la receta tiene que ser el mismo que despues vamos a beber. Por esa receta os aconsejo un bonito "Terre di Franciacorta bianco".

Gracias por leer mis posts.

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